Een leven in balans: we streven er allemaal naar, maar weinigen slagen erin. Zeker niet in de horeca, waar late diensten, hoge druk en de constante drang naar perfectie de norm zijn. ‘Vroeger ging ik alleen maar door’, zegt Michael van der Kroft, chef-kok van restaurant Tres in Rotterdam. Zijn partner Emy zorgt voor rust. ‘We zijn samen yin en yang.’
